Receita: Frango caribenho picante do chef Kevin Belton

A seguir em 5

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NOVA ORLEANS -

Ingredientes

4-6 coxas de frango, sem osso

2 colheres de sopa. óleo vegetal

Marinado:

3 colheres de sopa. açúcar mascavo

2 colheres de sopa. óleo vegetal

1 Colher de Sopa. suco de laranja fresco

1 Colher de Sopa. limonada

3 dentes de alho, picados

1 colher de chá. tomilho

1 polegada de gengibre, ralado

1 colher de chá. extrato de rum

1/2 colher de chá. pimenta da Jamaica

1/4 colher de chá. Pimenta-caiena

2 folhas de louro

1/2 xícara de mel

2 colheres de sopa. suco de laranja

1 colher de chá. raspas de limão

1 colher de chá. raspas de laranja

1 colher de chá. extrato de rum

1/8 colher de chá. pimenta da Jamaica

1/8 colher de chá. gengibre em pó

1/8 colher de chá. Pimenta-caiena

instruções

Bata todos os ingredientes da marinada e despeje sobre as coxas de frango. Coloque em um saco plástico de armazenamento e leve à geladeira. Marinar por 4 horas ou durante a noite.

Retire da marinada e descarte a marinada.

Em uma frigideira em fogo médio-alto, adicione o óleo e refogue o frango por 4-5 minutos de cada lado, ou até que os sucos saiam claros.

Deixe o frango descansar por 5 minutos, antes de cortar e servir.

Sirva sobre o seu arroz favorito regado com uma garoa generosa do glacê doce e picante por cima.

Para o glacê misture todos os ingredientes, reservando o extrato de rum. Cozinhe em fogo médio até aquecer. Misture o extrato de rum.

Regue o frango antes de servir.

Ingredientes

8 tiras de bacon picado

1 cebola, picada

1 pimentão vermelho, em cubos

2 xícaras de arroz branco de grão longo

2 colheres de chá. sal kosher

3 colheres de sopa. pasta de tomate

1 colher de chá. orégano

1 colher de chá. cominho, chão

15 onças. feijão bóer escorrido e enxaguado

1 xícara de milho

1 14,5 onças. pode tomates assados ​​em cubos

3 xícaras de caldo de galinha

coentro e cebolinha para decorar

instruções

Coloque um grande forno holandês no fogão em fogo médio e adicione o bacon. Cozinhe até que o bacon esteja completamente cozido.

Retire o bacon da frigideira e coloque em um prato forrado com papel toalha. Deixou de lado.

Adicione a cebola, o pimentão vermelho, o arroz e o sal. Cozinhe, mexendo, por 5 minutos, até a cebola ficar macia e o arroz levemente tostado. Adicione a pasta de tomate e cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo.

Adicione orégano, cominho, feijão-boer, milho, tomate e caldo de galinha.

Deixe ferver e reduza o fogo para ferver.

Cubra a panela com uma tampa e cozinhe até que o arroz esteja macio, cerca de 25 a 30 minutos.

Retire a tampa e solte o arroz com um garfo. Adicione o bacon de volta ao arroz e mexa.

Decore com coentro e cebolinha.